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巧克力(chocolate)的由来

[日期:2016-06-18]   来源:www.Youlai19.cn  作者:【由来网】   阅读:663次[字体: ]

       巧克力是一个外来词chocolate的译音,也被译为“朱古力”。


可可豆和巧克力

       1300多年前,约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫chocolate,墨西哥阿兹特克人战胜了玛雅人后,从他们那里学到了制作chocolate的方法。在墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝中,chocolate成为宫廷成员的饮料,它的学名叫Theobroma。即“众神的饮料”。

       哥伦布发现新大陆之后,于1502年首次将可可豆带回西班牙。1516年,西班牙殖民军统帅费尔南多·科尔蒂斯,征服墨西哥期间,发现了阿兹特克贵族的饮料“巧克力特尔”,于是将一盒精致的可可粉奉献给西班牙国王,国王特地为品尝可可粉而举办了一场宴会,但大家一致认为这种“苦水”难以下咽。

       大约在16世纪,西班牙人让巧克力“甜”起来,他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中,成了香甜饮料。1642年,巧克力被作为药品引入法国,由天主教人士食用。

       1876年,一位名叫彼得的瑞士人,在chocolate饮料中掺入一些牛奶,这才完成了现代巧克力创制的全过程。1828年,由荷兰的万·豪顿(Van Houten)想到将其脂肪除去2/3,做成容易饮用的可可饮料。从那以后,可可饮料风靡了整个西班牙。

       当时,还有一位名叫拉思科的商人采用浓缩、烘干等办法,成功地生产出了固体状的可可饮料。由于可可饮料是从墨西哥传来的,在墨西哥土语里,它叫“巧克拉托鲁”,因此,拉思科将他的固体状可可饮料叫做“巧克力特”。拉思科发明的巧克力特,是巧克力的第一代。

       由于西班牙人对可可饮料的配方严格保密,直到1763年,一位英国商人才成功地获得了配方,将巧克力特引进到英国。英国生产商根据本国人的口味,在原料里增加了牛奶和奶酪,于是,“奶油巧克力”诞生了。奶油巧克力,是巧克力的第二代。

       因为可可粉中含有油脂,无法与水、牛奶等融为一体,因此巧克力的口感很不爽滑。直到1829年,荷兰科学家万·豪顿发明了可可豆脱脂技术,才使巧克力的色香味臻于完美。经过脱脂处理后生产出来的巧克力,爽滑细腻,口感极佳,是巧克力的第三代,也就是现在我们所享用的巧克力。

 

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