【由来】
秦孝公十二年（前350年）始设白水县。据《大平寰宇记》载:“洛水东南，沮水入焉，故治水亦名漆沮水，其境东南多白玉，因又名白水。”县名亦因之而得。
【沿革】
黄帝时，此地叫阳武，夏商时称彭衙邑，西周末期为彭戏。春秋时属雍州之域，设彭衙邑（今白水彭衙村一带），又设汪邑（今白水方城一带）。战国中期，秦孝公十二年（前350年）始设白水县。秦仍用白水县名。
西汉景帝时废白水县，建粟邑县（县址在今县城以北37.5里一带，以仓颉造字天雨粟取名）和衙县，都属左冯翊。王莽改衙县为达吕县，改粟邑县为粟城县，均属列位大夫。东汉初，废粟城县。三国魏时并衙县为粟邑县，晋时惠帝复建衙县。
北魏真君七年（446年）在故衙地又置三门县，在故粟邑地复设白水县，后废。北魏孝文帝太和三年（479年）废粟邑县，在故粟邑地复设白水县，并设白水郡，治所在白水县（今陕西省白水县），井设姚谷县，辖今县东北部;设南泉县，辖今县南部。白水、姚谷、南泉3县俱属华州白水郡。
隋开皇三年（583年）废白水郡（姚谷县．南泉县并入白水县），实行州县制，白水县属同卅。隋文帝废郡，以县隶州，从此自后，历代不再设郡。唐贞观年间，县治由故粟邑地迁于今治，隶属同州后省人奉先县；五代，复建白水县，先隶属同州，后隶属耀州。
宋代，白水县隶同州；金，隶京兆府耀州；元，隶奉元路（后改安西路）同州；明，隶西安府同州；清初，白水县隶属同州。雍正三年（1725年）改属耀州，雍正十三年（1735年）复隶同州。
民国二年（1913年），白水县隶属陕西省关中道。民国十六年（1927年）道撤销后，直隶于陕西省。民国二十三年（1934年），改隶属陕西第八行政督察区。
1948年3月白水县解放，属陕甘宁边区黄龙分区；1949年隶属大荔分区；195O年隶属渭南专区；1959年1月，蒲城、白水、澄城三县合并为蒲城县。1961年9月，恢复白水县建制，隶属陕西省渭南专区，1980年专区改为地区，1995年地区改为市，白水县隶属渭南市。
